一号柑普陈皮越厚品质越好,是真的吗?

时间:2020-08-19 22:40分类:茶常识 阅读:
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陈皮越厚品质越好,是真的吗?

        不熟悉陈皮特性的茶友在挑选陈皮的时候总会陷入一个误区:以皮身的厚薄来判断陈皮的优劣。通过对比陈皮的“厚薄”,就能挑到优质的新会陈皮?我们先来看一下是什么影响新会陈皮的“厚薄”。

  先天因素影响陈皮的厚薄

  树龄

  新会柑树一般要到第三年才收果,这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄,其柑果皮就越薄,这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。说到底,这是果树的生长规律决定但不一定是全部,老树也有厚皮新树也有薄皮。

  采收时间

  新会柑按采收时间不同,分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后,其果皮就越厚,青皮柑最薄,微红皮次之,最厚的是大红皮。因此,同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚,是由于果实的生长规律决定的。

  种植地形

  种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多,生长的水田柑果个大皮厚;而生长在山坡地的柑果,个小而皮薄,这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。

  储存年份影响陈皮的厚薄

  陈皮的储存年份从含水量及内囊两个方面影响着皮的厚薄。年份较新的陈皮含水量高,皮身自然稍厚,而年份越高的陈皮含水量越低,再加上内囊的自然脱落,皮身相比低年份陈皮自然较薄。

  需要提醒的是,如果你买到了皮身很厚的高年份陈皮,那得注意了,因为这个很可能是做旧陈皮。

  市场上常见的陈皮做旧方式是普洱茶水染色,通过焖煮的方式让低年份的陈皮拥有高年份陈皮的外观颜色。但这种方式制成的陈皮,内囊并不会像自然陈化的陈皮一样自然脱落,且呈不均匀的坨坨状,而自然陈化的高年份优质陈皮,内囊自然脱落或均匀紧实分布,因此皮身并不会很厚。

  ▲左为自然陈化陈皮,右为人工做旧陈皮

  可见新会陈皮的质量等级是从多方面判断的,如果说受到“厚薄”影响最大的,那应该是新会陈皮的收藏难度了。

  陈皮的厚薄各有优劣

  新会陈皮的“厚薄”影响最大的应该是其收藏难度了。皮厚的新会陈皮多为低年份,水分含量高,糖分转化不完全,发霉虫蛀风险较高,对存储环境要求严格,但低年份的陈皮价格相对便宜,性价比高,自养自藏升值空间大。

  皮薄的新会陈皮多为高年份,皮水含量已达最优化,糖分也完全转化,性质更稳定,存储相对容易。

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